チョコレート作り
チョコレート作り · 04日 3月 2018
コートジボアーㇽのカカオ農園の視察に行ってきました。コートジボアールは、カカオ豆の生産が世界一。しかし、日本はほとんどガーナから輸入をしており、コートジボアールの豆は、ヨーロッパに輸出されます。コートジボアールにて、ブティックカカオ豆を育てて、日本へ持ってくる夢が生まれました。
カカオ豆は、大量を輸入することは、コンテナーにて船便を使用しますが、この場合 確実に農薬が使われます。長い航海のため、赤道直下を超えるためには、品質管理は重要ですが、西アフリカからの日本は遠いので、いろいろ問題が出てきます。高くてもいいので、いい品質のブティックカカオ豆は空輸で届けられるほうが、安心、安全です。
チョコレート作り · 29日 1月 2018
週末のクラフトチョコレートマーケットに出展して来ました。思ったより売れました。これからは、こだわりのチョコレートの他にも、万人が食べて美味しいチョコレートも作ろうと思います。高知の黒潮町の黒糖がベースで、伊野の生姜、馬路村の柚子、仁淀のミント、田野町の塩など。これは高知県の方向けに、安く作ろうと思います。はやり地域の方に応援されてのお店です。
https://peatix.com/event/327390?lang=ja
来年のクラフトマーケットへ向けて頑張ろうと思う。
